É provável que a maioria da população mundial vai comer insetos no futuro. E para explicar essa tendência, o biólogo e chef cook (cozinheiro de insetos), Casé Oliveira, apresentou em Teresina, a palestra Insetos alimentícios para a continuidade da vida no planeta terra.
Oliveira, que também é presidente da Associação Brasileira dos Criadores de Insetos, mostrou para a plateia um prato típico da gastronomia do mundo dos invertebrados: bruscheta fatiada com maionese de leite e besouros na fase jovem polvilhados. É comparecer à palestra e provar da iguaria, uma das principais do menu do consagrado cozinheiro de insetos.
A produção de proteína animal hoje no planeta, segundo Oliveira, “é responsável por 30% das emissões de gás de efeito estufa, além de consumir muita água e 160 vezes mais espaço à produção de outros alimentos”. Ele defende a produção e o consumo dos insetos alimentícios como sendo de “alto valor biológico, de baixo impacto ambiental e nutritivos”.
Com a população mundial crescendo em um ritmo acelerado, e uma previsão de pelo menos 9 bilhões de pessoas habitando a terra em 2050, é muito provável que os insetos tenham presença obrigatória na alimentação humana. Eles são ricos em proteína e já estão há anos na alimentação de países africanos, por recomendação da própria Organização Mundial das Nações Unidas (ONU).
Segundo a instituição, os insetos-comida mais populares são: besouros, em primeiro lugar com 31%, seguidos das lagartas (18%), abelhas, vespas e formigas (14%). Os grilos e gafanhotos seguem com 13%. Ainda de acordo com a ONU, as outras posições são preenchidas pelas cigarras, os cupins e as libélulas.
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